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面筋面粉是哪种面粉?
1、最好是选用高筋面粉，这种面粉的蛋白质含比较高，能做出更多的面筋。一般情况下，普通面粉的淀粉含量为60——80%，蛋白质含量为8——15%。
2、做面筋使用的面粉需要根据具体情况选择。一般来说，可以选择高筋面粉或面粉与淀粉混合物。
3、烤面筋用的是一种叫做谷阮粉的东西，当然也可以使用普通的面粉。烤面筋一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。
4、几乎所有的面粉都可以用来做面筋，但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋，最好是选用高筋面粉，这种面粉的蛋白质含比较高，能做出更多的面筋。
5、中筋面粉是一种普通的面粉，它的蛋白质含量适中，通常用于制作一些普通的烘焙食品和煎饼等。高筋面粉则是一种蛋白质含量较高的面粉，它的面筋度较高，通常用于制作一些需要韧性较大的食品，比如面包和面条等。
6、烤面筋所需要面粉一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），是一种经过工业提取的面粉。要到卖食品添加剂的商店去购买。也可以用普通高筋面粉洗面制取面筋。
一斤面筋粉出几斤面筋
1、制成的面筋重量取决于面筋粉的吸水率，吸水率越好，面筋做出的也就越多。吸水率不同出的量也就不等，一般一斤能出5斤湿面筋。
2、一斤能做一斤半，吸水率不同出的量也就不等。一般一斤能出5斤湿面筋。
3、一斤中筋面粉可洗大约3两以上。能洗出多少重量的面筋取决于所用的面粉的蛋白质含量。但是一般高筋面粉比较贵，而且洗出来的面筋也不是多很多， 所以还是用中筋面粉比较划算。
4、正常是一斤面筋粉可以出30--35串面筋串，这样的面筋串能卖每串1元钱，一袋佳硕面筋粉是50斤，大约能出1500--1700串，个头大一点就少几十个串，个头小一点就能多出几十个，所以不能一概而论的。
5、优昂面筋粉做30克重左右的串，一斤面筋粉能出大约35串左右的面筋串的。
面筋粉怎么做面筋串啊
先把1000克水倒入锅中，加至微热，手能伸进去即可。
在面筋粉（谷粉）中加入盐，加水时用筷子搅拌。筷子会将面筋粉（谷粉）搅拌成絮凝物，然后用手抓，用水将面筋盖住。搅拌面团后，如果天热发酵两个小时，否则发酵一晚。
高筋面粉和成一团。加入水搓揉捏一直洗。这是洗了流变水出的面筋，洗出来的水可以拿来做凉皮，面筋放至10分钟会有水把水不要掉。切块蒸15分钟。蒸好了可以拿来炒也可以凉拌。
高面筋粉有什么区别和低面筋粉
1、高筋面粉：是蛋白质含量平均为15%左右的面粉 低筋面粉：是蛋白质5%以下的面粉。
2、蛋白质含量不同 高筋面粉是指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常蛋白质含量在5%（含）以内的面粉叫做低筋面粉。
3、高筋面粉和低筋面粉是烘焙中常用的两种面粉，它们的区别主要在于蛋白质含量和用途不同。高筋面粉的蛋白质含量较高，一般在12%以上，而低筋面粉的蛋白质含量较低，一般在8%-10%之间。
4、蛋白质含量不同 高筋面粉：指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
面筋粉(美味的素食替代品)
面筋粉：300克 温水：适量 步骤一：调制面筋粉面团 将面筋粉倒入一个大碗中。慢慢地加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉完全吸收水分。继续用手揉搓面团，直到面团变得光滑而有弹性。
步骤1：将面筋粉和淀粉混合均匀，慢慢加入水，同时搅拌，直到面团没有干粉。步骤2：将面团揉至光滑，然后放在桌子上，重重地敲打面团，直到面团表面有薄膜。步骤3：将面团切成小块，用手搓成细长条状，再用刀切成小段。
面筋粉即谷朊粉，又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分分离去除后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品，又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。