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东北的肉肉蘑背面发青,能吃吗?
建议你把鲜的松蘑剥皮，用鸡蛋等做成蘑菇酱。下饭菜是绝好的美味啊。
如果发现这一食用菌背面出现发青的情况，一般来说应当避免直接食用，因为可能存在细菌或真菌污染或中毒的风险。建议仔细观察菌体的状态，例如是否有斑点、伤口或褐色等情况，是否霉变或泛黄。
肉蘑是什么蘑菇
1、肉蘑也叫红蘑，松树伞，学名血红铆钉菇。东北地区别名红松蘑、松树钉。生于松树林中地上，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。
2、即为血红铆钉菇，是红铆钉菇属下的成员，是红蘑学名，东北地区俗称红蘑、松树钉、松树伞等，河北称之为肉蘑，但是该菌与红菇不是同一个物种。
3、根据提供的照片和描述，这种蘑菇看起来像是红蘑，也称为肉蘑、松树钉或松树伞。红蘑是一种可以食用的蘑菇，具有肉质厚实、味道鲜美等特点，而且营养价值很高，被视为一种名贵的食用真菌。
4、根据你提供的照片，这种蘑菇看起来像红蘑，也称为肉蘑、松树钉或松树伞。红蘑是一种可以食用的蘑菇，具有肉质厚实、口感鲜美、营养价值高等特点，长期以来被作为一种名贵的食用真菌。
5、根据你提供的照片，这种蘑菇看起来像红蘑，也称为肉蘑、松树钉或松树伞。红蘑是一种可以食用的蘑菇，具有肉质厚实、口感鲜美的特点，而且营养价值很高，被视为一种名贵的食用真菌。
6、这是红蘑，可以食用。红蘑又叫肉蘑，松树钉、松树伞等，此种蘑菇肉厚，食用味道较好，营养价值很高，长期以来作为名贵的食用真菌，深受人们的喜爱。红蘑每年立秋之后才出，大多生长在松树林里。数量不多，所以珍贵。
围场坝上肉蘑最多的地方
1、围场坝上，肉蘑：铆钉菇科几种野生红色食用菌的统称，在真菌分类上属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属，包括血红铆钉菇，红铆钉菇、绒红铆钉菇等。东北、华北地区俗称红蘑、松树伞等。
2、肉蘑7月中旬到7月底第一茬生长。生于松树林中地上的杂草丛林之间，一般是第一茬松蘑过季后才开始生长。肉蘑也叫红蘑，松树伞，学名血红铆钉菇。东北地区别名红松蘑、松树钉。
3、在围场坝上采蘑菇，主要有以下技巧： 找到合适的地点：需要找到一个树多、落叶多的地方。 学会辨别蘑菇：需要找到树边、落叶旁的干品外白里黄，品相好可采摘的蘑菇。
4、木兰围场坝的气候特色 木兰围场坝上草原夏季无暑，清新宜人。斑斓的野花，始于坝缘，有的灿若金星，有的纤若红簪，四季花色各异，早晚浓淡分明。
野味美食中的珍品野生肉蘑
野味美食中的珍品野生肉蘑，是一种口感丰富、营养丰富的美食。它是由野生蘑菇和瘦肉组成的，味道鲜美，营养丰富，是一道高蛋白、低脂肪的美食。
将肉蘑先用冷水泡两个小时，再用温水泡一个小时，泡好后将肉蘑撕碎。净鸡肉剁成3厘米见方的块。把肉蘑用水冲洗两遍，净水，待用。把玉兰片、火腿肉切成片。油菜切成段。葱、姜、蒜切成片。
没有毒，能吃的菇类食物都是可以的，红烧鸡肉的时候也可以放，食物都比较香，红烧的时候放一点会增加香味。
现在卖的都是野生的干肉蘑了，价格也是比较高的，目前在菜市场买散装的最好，野生肉蘑价格是在198块钱左右一斤，如果是礼盒装的差不多有300多元一斤。
步骤：瘦肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、姜末、淀粉拌匀腌制10分钟。蒜薹洗净切段，蒜切末备用。热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，加入腌制好的肉片煸炒至变色。
杏仁露：杏仁露，是以天然野生杏仁为原料，配以矿泉水制成的植物蛋白饮料。洁白如奶，细腻如玉，香味独特。
承德纯天然野生肉蘑菇市场的需求如何?
据此计算，国内鲜菇人均年拥有量不足6千克，只有人均蔬菜年消费量的1/60，只要人均年消费量增加1千克，全国食用菌年鲜品消费量就可增加130万吨。
如选择在阴暗、通风不畅或不卫生的场所种植，以致杂菌污染严重，蘑菇不能正常生长而失败；有的虽勉强发菌，但因出菇期空气流通不畅，二氧化碳含量过高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。
湿蘑菇的市场前景很好。随着人们对健康食品的关注度不断提高，蘑菇作为一种营养丰富的食材，其市场需求也在逐渐增加。此外，蘑菇具有多种烹饪用途，如炒菜、炖汤、烧烤等，也使其在食品市场上的需求多样化。
野生蘑菇种类繁多，每种蘑菇的生长环境、营养要求、共生菌群等都有特殊需求，难以统一管理。 野生蘑菇多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中，其生长环境难以模拟，如温度、湿度、通风等条件的控制较为困难。
四是目前全省蘑菇罐头生产厂家产品零库存。市食用菌办负责人邱剑泰希望各生产区适当增加种植面积，广大菇农要早备料，早投产，抢占市场卖好价。