本文目录一览：
- 1、如何分辨黄牛肉
- 2、黄牛肉怎么做好吃又嫩
- 3、黄牛肉与白牛肉的区别
- 4、黄牛肉和普通牛肉的区别
- 5、小炒黄牛肉的做法
- 6、小炒黄牛肉怎么做?
如何分辨黄牛肉
颜色不同通常来说，黄牛肉脂肪呈现的是黄色或是白中带有一点黄的颜色，表皮呈现的棕红色或是暗红色。而水牛肉看起来比黄牛肉要暗，是比较深的暗红色，脂肪的颜色呈现的是白色。
看肉质地色调和纹理 不论是黄牛或是水牛，不一样位置肉质地颜色深浅有区别，如牛肉腿就比其他位置的口感色调要深，因而不可以简单地以牛肉的颜色深浅来分辨是黄牛或是水牛，应综合性牛肉的纹理来明确。
脂肪色泽不一 黄牛肉：脂肪呈白色或黄色，即使是白色，也不是纯白，在白色中仍显出轻微的黄色。水牛肉：脂肪呈白色，洁白而富有光泽。表面色泽不一 黄牛肉：表面颜色一般呈棕红色或暗红色。
黄牛肉怎么做好吃又嫩
黄牛肉温柔按摩洗净，切成薄片。 肉中加入，一勺鸡精，一勺耗油，三分一勺糖，一勺酱油，三分一勺陈醋，四分一勺胡椒搅拌均匀，然后加入一勺红薯粉再次拌匀，面上淋一勺芝麻油封住水份(这样腌肉嫩滑)。
小炒黄牛肉的做法：做这道菜要用黄牛肉，黄牛肉的肉质更鲜嫩，口感更好，今天我们准备的是500克的牛里脊肉。牛肉在切之前就要清洗，切好后一般就不会下水清洗了，否则会失去很多牛肉的鲜味。
第1步、所需配菜准备就绪。第2步、牛肉提前浸泡出血水控水备用。第3步、牛肉切片放入淀粉，酱油，盐，五香粉，油，蚝油抓匀。第4步、胡萝卜，洋葱和青椒改刀装盘。第5步、牛肉搅拌均匀冷藏腌制。第6步、姜切碎末备用。
黄牛肉与白牛肉的区别
另外，黄牛肉和白牛肉在肉质上也有所不同。黄牛肉的肉质较为结实，且容易煮烂，而白牛肉的纹理较粗，灯光下有淡淡的紫色光泽，白膘不易煮烂，熟水牛肉比较松散，汤质有比较厚的一层油脂。
从肉质形态鉴别：黄牛肉质比较细嫩，肌肉一般呈现为棕红色或暗红色，水牛肉肌肉纤维粗而松弛，呈红色，肉色比黄牛肉暗。黄牛肉的脂肪呈白色(幼龄牛)或黄色，白色仍显轻微黄色。水牛肉的脂肪呈白色。
颜色不同 黄牛肉颜色偏深色，以棕红色或暗红色为主，无光泽，脂肪是白色或黄色。而水牛肉颜色鲜红，有光泽，看上去比黄牛肉鲜艳诱人，脂肪是白色。
黄牛肉和普通牛肉的区别
1、黄牛肉和普通牛肉的区别在颜色和质地不同、营养价值不同、食用方式不同。颜色和质地不同 从外观和肉质来看，黄牛肉与普通牛肉在颜色和质地上有所不同。黄牛肉的颜色更加鲜亮，肉质更加细嫩。
2、价格不同：黄牛肉在价格上要高于普通牛肉。肉质不同：黄牛肉质细嫩，以棕红色或暗红色为主，普通牛肉为红色，肉色质感不如黄牛肉，黄牛肉的脂肪是白色或黄色，普通牛肉的脂肪则是白色，脂肪颜色区别非常明显。
3、黄牛肉和水牛肉都是常见的食物，二者的颜色不一样。黄牛肉的颜色是暗红色，咸味比较细一些，因为牛龄的缘故，所以白色脂肪有些发黄。
4、本质不同。和牛是黑毛肉牛的肉，普通牛肉一般是黄牛的肉。口感不同。和牛的口感比较细腻多汁，肥瘦均匀，容易入味。普通牛肉的口感比较柴，很难咀嚼。营养不同。
5、黄膘牛肉是散养牛，白膘牛肉是育肥牛。白膘牛肉相对来说肉质会更加的粗糙，而黄膘牛肉肉质相对来说就比较嫩。黄膘牛肉相较于白膘牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。
小炒黄牛肉的做法
1、小炒黄牛肉的做法：做这道菜要用黄牛肉，黄牛肉的肉质更鲜嫩，口感更好，今天我们准备的是500克的牛里脊肉。牛肉在切之前就要清洗，切好后一般就不会下水清洗了，否则会失去很多牛肉的鲜味。
2、小炒黄牛肉 材料：半斤牛肉、4条红辣椒、5条泡椒、3瓣大蒜、一小块姜、一把香菜。做法：牛肉切薄片，红辣椒、泡椒切圈、大蒜切成末，姜切丝、香菜切段。牛肉放鸡精胡椒粉腌制10分钟。
3、小炒黄牛肉 食材： 黄牛肉，姜蒜，香菜，小米辣，泡椒。 准备： 黄牛肉温柔按摩洗净，切成薄片。
4、牛肉平日里常吃，但如何炒出超嫩滑的牛肉一直都是门大学问！都是用的同样的食材，为什么别人炒出来的牛肉就是很嫩很入味？我觉得小炒黄牛肉的做法最可以保证牛肉的嫩了，今天我们就来具体了解一下。
小炒黄牛肉怎么做?
小炒黄牛肉的做法：做这道菜要用黄牛肉，黄牛肉的肉质更鲜嫩，口感更好，今天我们准备的是500克的牛里脊肉。牛肉在切之前就要清洗，切好后一般就不会下水清洗了，否则会失去很多牛肉的鲜味。
黄牛肉温柔按摩洗净，切成薄片。 肉中加入，一勺鸡精，一勺耗油，三分一勺糖，一勺酱油，三分一勺陈醋，四分一勺胡椒搅拌均匀，然后加入一勺红薯粉再次拌匀，面上淋一勺芝麻油封住水份(这样腌肉嫩滑)。
挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片。在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末，锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。