本文目录一览：
- 1、墨江紫米会掉色吗?
- 2、墨江紫米有什么功效?
- 3、墨江紫米的基本特征
墨江紫米会掉色吗?
1、墨江紫糯米掉色是因为它的颜色集中于表皮位置，胚乳仍然是白色的。可能你买的墨江紫糯米染了色，或者已经清洗了很长时间，导致胚乳的颜色呈现出了紫黑色。
2、紫米掉色是一个非常正常的现象，基本上的每个人买到紫米都会掉颜色，这是因为紫米中含有花青素，而花青素主要是涵在紫米的外表上，这时候再用水洗紫米的时候就会让花青素在水水中溶解，就会让水出现紫色。
3、用水洗紫米会掉一点颜色，掉色严重的就是假的，不能吃了。因为紫米颜色为天然生长的色素，用清水清洗会脱落一些，不过不会大规模掉色，那种直接变为白色的都是假的紫米。
墨江紫米有什么功效?
1、墨江紫米的药用价值极高，《本草纲目》记载紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。
2、紫米补血益气、暖脾温胃，适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症。紫米滋阴补肾、明目补血，是女性知己。紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，对于孕产妇和康复病人的保健，疗效显著。
3、墨江紫米粒大饱满，粘性强，蒸熟后能使断米复续，具有接骨功效，《本草纲目》载：紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，补血益气，收宫滋阴，治疗神经衰弱等作用。
墨江紫米的基本特征
1、墨江紫米基本特征因呈紫色而得名的墨江紫米，素有米中极品之称，属糯米类，俗称紫珍珠，《红楼梦》中称之为御田胭脂米。
2、产地，颜色，粘性，价格，口感不同。墨江紫米因其自身生物特性及其独特的地理生长环境，拥有别具一格的优良品质和基本特征，与黑米有着明显的差异。纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀，米粒表面有米沟，米粒质地细腻。
3、墨江紫米生长在海拔1000-1600米的、无任何污染的哈尼梯田上，空气清新，光照充足，光质优异，雨水丰沛，紫谷的光合作用充分，且生长周期长于一般稻米，一年一熟。
4、看紫米的外表。一般墨江紫米形状均称，但色彩不是十分均匀，墨江紫米米粒细长。而染色的则相反，色彩均匀形状却不匀称。而且仔细观察墨江紫米会有米沟、有纹路，假的墨江紫米一般没有米沟。