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莲藕切开后如何保存
1、鲜鲜的莲藕洗干净后用保鲜袋包装后放入保鲜层中进行保鲜存放如果是已经切开的莲藕可以放在冰箱冷藏室中保存，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右凉水浸。
2、泡水法：切好的藕片如果不打算保存太久，比如几小时后就可以炒制，那么我们可以把藕片泡入清水中，藕片上再压个盘子让它不浮出水面，只要不和空气接触，那么藕片就不会变黑，口感和卖相都不受影响。
3、那么莲藕被切好之后如何保存呢？一起来看看。
藕切好怎么放冰箱保存
1、放冰箱：将削好的藕用保鲜膜包起来即可放入冰箱。水缸贮存：将要存的藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，克存放2个月左右。
2、莲藕放冰箱怎样保存 保存方法： 先将莲藕清洗干净，然后沥干水分。然后用保鲜膜逐个包裹好，再放入塑料袋中。袋口不扎紧，放入冰箱冷藏室中，即可。
3、这个方法首先是用木板等围成埋藏坑，然后放一次莲藕铺一层土，不过最多堆五六层的样子，然后在上面铺一层十厘米左右的细土。不过用的土也是有讲究的，要那种有些软带潮湿却不成团的细土。
莲藕切开不白有点黄
莲藕表面发黄的原因是莲藕中含有一种名为单宁的化学物质，又称鞣质。莲藕被切开或去皮后，暴露在空气中就会变成黄色，而变成黄色的原因是由于莲藕中的一些化学成分与空气发生氧化作用。
总之，莲藕切开后颜色不白有点黄，可能是由于种种环境和生理因素的影响所致。但无论莲藕的切面颜色如何变化，只要它们口感鲜美、摄入的营养丰富，我们仍然可以把它们作为美味的食材加入到我们的餐桌上。
如果藕的内部发黄，说明它已放置过一段时间，水分减少，营养流失，但可以吃。正常的藕呈白色或浅黄色，藕的外表变黑或变绿，就不要吃了，会对身体有害。
切开藕心发黄，若没有出现异味，一般是能吃的。藕心发黄多数是由于存放的时间过长导致水分大幅度的流失所造成，未产生有毒、有害的物质，不会对人体健康造成不利的影响。
切开的莲藕容易变黄，一般是因为氧化的原因，这样的莲藕变黄，没有其他的味道的话是可以食用的，但是从其营养价值、口感这两个方面来说，变黄的莲藕食用价值并不高，最好是不要吃。
藕切开后圈圈是黑的
1、如果是因为莲藕长时间放置导致莲藕里面一些酚类物质与空气中氧气发生氧化还原反应，导致莲藕切开圈圈是黑色。其去除方法就只能是把莲藕圈圈黑色部分放入在盐水中浸泡一段时间，看看莲藕圈圈黑色部分可不可以被去除掉。
2、莲藕切开之后，内部是黑色的是因为藕在运输或者是采摘的过程中出现了破损，导致泥巴进入了莲藕的内部，导致莲藕内部长时间和空气接触导致的，这样莲藕只要清洁就好了。
3、可以吃。莲藕中间变黑是因为莲藕在采摘或者运输途中有了破损，导致泥巴进入导致的顽固泥渍或者莲藕内部长时间和空气接触氧化所致，这样的莲藕只要清洁好了，或者将其挖掉都是可以食用的。
切好的藕片怎么保存到第二天
直接泡在水里，隔绝藕片和空气的接触，避免氧化。把藕片是放进保鲜膜里，不能漏气，包好然后放进水里。把藕片放进盐水里浸泡，不仅可以避免氧化，也能起到杀菌的作用。
切片藕可放进冰箱保存，可将藕用水烫一下，能防止藕在放置的过程当中氧化，出现变黑的情况5用盐水擦拭莲藕，再封上保鲜膜放在冰箱冷藏保存，最佳温度在45度左右，这样保存的时间比较长。
将切好的藕片放入玻璃碗或不锈钢碗中。然后加入适量的凉水，放少许盐搅拌均匀，用保鲜膜密封包裹好碗口。置于冰箱冷藏室保存，可以隔夜食用，而且不会变味变色。冰箱冷冻 将切好的藕片焯水2分钟捞出。
切好的藕片的保存办法有两种：可以将藕片浸泡在食盐水里面或者将藕片浸泡到开水里面并在水里滴入几滴食油，两种办法都避免藕片接触空气从而进行氧化作用导致变质。
一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感及美感，而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋，以防止莲藕变黑。
切，好的藕片想要保存到第二天需要避免接触空气，这样可以防止藕片氧化变质在藕片切片之后用食醋水浸泡也能防止藕。片变色。
买了两节莲藕切开后发现里面颜色全部发红是坏的吗?
1、藕切出来有点发红，不建议食用，因为这可能是发霉了。莲藕发霉通常是受到了细菌的侵袭，而且细菌大量的繁殖、生长之后，才会让莲藕变红，所以这样的莲藕是不能吃的。
2、在莲藕发红的时候，就不能够食用了，这是发霉的表现。莲藕发霉通常是受到了细菌的侵袭，而且细菌大量的繁殖、生长之后，才会让莲藕变红，所以这样的莲藕是不能吃的。
3、莲藕心发红一般都是产生了变质反应导致的，食用后对身体有损伤。莲藕中含有叶酸、碳水化合物、钾元素、钠元素、钙元素、镁元素等营养成分，食用后有生津止渴、健胃消食的作用。