本文目录一览：
- 1、猪血脖肉是哪个部位
- 2、怎样辨别猪脖子肉
- 3、猪颈肉与血脖肉的区别
- 4、买了猪血脖肉怎么处理?
- 5、血脖肉为什么不能吃
猪血脖肉是哪个部位
猪颈肉指的是猪后颈至肩胛骨那一块的肉，比普通的猪肉还要贵，而血脖肉指的是脖子两侧至下巴的肉，一般不食用。血脖肉的坏处 （1）血脖肉位于猪的脖颈处，含有大量的淋巴结，脂肪瘤和甲状腺。
槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。
猪颈肉也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。
“血脖子”肉位于生猪颈脖处，内含甲状腺、淋巴结。业内人士称，如果甲状腺不被摘除，食用后有害健康。据报道，记者在咸阳部分农贸市场发现“血脖子”肉并不难找。
猪血脖不能吃。就是脖子下面血淋淋的部分，大多是淋巴结和肥肉。这个部位的有害物质和病原微生物含量比其他部位多很多。另外，猪脖子的肉疙瘩不能吃，即成为“肉枣”的东西，食用时应将这些肉疙瘩剔除。
怎样辨别猪脖子肉
位置不同、状态不同。位置不同，猪颈肉位于猪颈骨上方，猪后颈至肩胛骨的一块肉，猪脖肉位于猪的脖颈处，有大量的淋巴结。状态不同，猪颈肉颜色鲜红，品质较佳，猪脖肉为黄白色或者是黄褐色，品质低。
，看外观。血脖肉的肥肉和瘦肉是相互包裹交杂的，肥瘦之间没有明显的界限，颜色上发白，肉质也比较绵软，仔细观察还可以明显看到突出的淋巴颗粒。正常的猪肉应该是肥瘦相间，肥瘦分明，瘦肉红，肥肉白，肉质坚挺紧实。
辨别带淋巴的猪颈肉 看，看肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多。摸，带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。
位置不同：猪颈肉位于猪颈骨上方，与猪颈骨相连，是猪后颈至肩胛骨的一块肉。猪脖子肉位于猪的脖颈处，含有大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺。2外观和纹理不同：猪颈肉呈现出红色，肉质较为细嫩，纹理较为均匀。
区别 猪颈肉指的是猪后颈至肩胛骨那一块的肉，比普通的猪肉还要贵，而血脖肉指的是脖子两侧至下巴的肉，一般不食用。血脖肉的坏处 （1）血脖肉位于猪的脖颈处，含有大量的淋巴结，脂肪瘤和甲状腺。
部位不同：猪颈肉是指猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处；淋巴肉是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉。
猪颈肉与血脖肉的区别
区别 猪颈肉指的是猪后颈至肩胛骨那一块的肉，比普通的猪肉还要贵，而血脖肉指的是脖子两侧至下巴的肉，一般不食用。血脖肉的坏处 （1）血脖肉位于猪的脖颈处，含有大量的淋巴结，脂肪瘤和甲状腺。
不一样。血脖肉和猪颈肉在肉质和成分上有所不同。血脖肉含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等，其中的淋巴结在正常情况下呈黄白色或黄褐色。
完全不同，猪颈肉是猪后颈到肩胛骨那那一块的肉，而血脖肉是脖子两侧到下巴的肉，也就是杀猪时下刀那一块地方。
“血脖子”肉不清洁食用易染病 据了解，血脖肉位于动物脖颈处，含有大量的淋巴结和脂肪瘤，同时，甲状腺也位于动物颈脖的喉头气管处。在血脖肉上会看到一些灰色或暗红色的肉球，这就是淋巴结。
槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。
血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，又称槽头肉、腮肉。猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。
买了猪血脖肉怎么处理?
先用水煮一下，把血水除去，然后将肉捞出。将肉切薄一点，把肉干煸（调料：辣椒、花椒、酱油、豆瓣）放入自己喜欢吃的菜，然后翻炒，出锅就可以了。
可以销售，国家没有明确规定不允许“血脖肉”出售。菜市场一般都有卖的，但是大型的生猪屠宰企业都不会让这样的肉流出的。在加工过程中只要把淋巴和腺体摘除即可。大型的肉食加工企业会把这部分加工成肠或罐头产品。
猪血脖肉一般是这种肉，它吃起来口感不好，那高温油炸也可以利用一个温油炸它可以杀菌，吃这个肉的时候建议一定要先处理好，因为毕竟是吃的食品一定要注意安全和卫生。
血脖肉为什么不能吃
1、传闻猪脖子含有淋巴结，淋巴结有毒，所以不能吃。猪脖子肉，俗称“ 槽头肉 ”，因为生猪屠宰时这个部位是刀口放血的地方，有血液残留，难以清洗干净，所以也被称为“ 血脖肉 ”。
2、食用可能会导致中毒。血脖肉对人体有危害吗？这主要是因为猪颈肉中存在病变淋巴结和甲状腺等不适宜食用的组织。1)猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。
3、至于具体为什么不能吃，还主要是因为血脖肉上面有大量的淋巴结、脂肪瘤，以及甲状腺等等。
4、“血脖肉”中含有的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动和物质代谢，食用过多将出现腹痛、恶心及呕吐等多种中毒症状，要加热到６００摄氏度以上时甲状腺激素才会被破坏。
5、血脖肉的坏处 （1）血脖肉位于猪的脖颈处，含有大量的淋巴结，脂肪瘤和甲状腺。（2）淋巴结在正常情况下为黄白色或者是黄褐色，而一旦淋巴结出现出血，化脓，坏死，水肿等病变，人在食用之后，就会影响人体健康。
6、猪颈肉（血脖肉）含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，而且短时间加热也不易将其杀灭，所以食用后很容易感染疾病。
