本文目录一览：
- 1、菜单定价技巧
- 2、摆摊卖蔬菜怎样定价
- 3、你知道有哪些餐饮界的暴利菜品?
- 4、饭店怎样计算菜的价格
- 5、如何查询菜价?
- 6、哪里可以查询每日菜价
菜单定价技巧
运用这种方法的技巧是使用低成本的原材料做出高档次的品相，或低档与高档原料相结合，顾客会觉得菜品档次高，价格还不是太贵。
成本加成定价法。即按成本再加上一定的百分比定价，这是最简单的方法。目标收益率定价法。即先定一个目标收益率，作为核定价格的标准，然后根据目标收益率计算出目标利润率，计算出目标利润额。
给菜品定价，有三种办法。一种是比较成熟的办法，是按成本+毛利；另一种是先低后高，吸引人气；第三种是高端饭店，你想定多高都可以。菜品，是指一道菜，各大饭店都有几十道菜品供客户选择。
成本加成定价策略，目前餐饮行业有一个基本的定价方法，即成本加成：产品生产成本×(1+成本利润率)=最终售价。餐饮店经营者可以在菜品的成本上，加上适当比例的利润，由此来计算出菜品销售时的价位。
定价不是简单选个价格就好，它包含着餐厅自己的毛利率、食客角度的性价比，这才是所谓的定价技巧。餐厅在定价时不妨从以下三个方面入手：参照定价法即把竞争同行的菜单价格为己所用。
但进店消费之后往往相反，只是在很多菜中点了一元钱的菜。
摆摊卖蔬菜怎样定价
1、价格定得合适，由谁定的？按进价的130%定价出售.是由市场来定价的，二十斤菜，因为你卖顶多加价1 一4块，其实我个人认为，是由自己定，一般市场上进。超市方面会给你很大的压力。
2、可以先装做是顾客去考察下，这就是一个比较花时间的方法。选择同一家门市进货，然后按照上浮100%的价格进行出售定价。进货渠道货比三家之后，再按照上浮100%的价格进行出售定价，让其他人根据你的价格定价。
3、根据品质来定价，一般都是批发价再加上百分之40~50来定价的，当然时间长会有消耗，比如不新鲜了就可以适当调低卖价，一般情况要比超市里的便宜一点。
4、零售：传统的地摊销售转变为蔬菜零售市场集中管理，导致零售摊点数量减少，进入门槛相对较高，商贩成本上升，价格转嫁到消费者身上。
你知道有哪些餐饮界的暴利菜品?
1、第一：土豆丝，土豆虽说是大众情人，可它也是当仁不让的暴利排行老大，土豆很多地方都是一块多一斤，一斤差不多能炒一盘，一盘普遍的价格在餐馆到酒店都是18-32不等。所以这是名副其实的暴利菜品。
2、西红柿炒鸡蛋 一个西红柿大约是一块钱，两个鸡蛋成本是一块五左右，这样总成本应该在三元左右。而饭店里一盘西红柿炒鸡蛋可以卖到八元以上，净利润在成本的2-3倍。
3、大龙虾，基围虾，海虾，包括石斑鱼，各种海鱼。无论是多少钱一斤，都不重要，关键是只要和水沾边的产品，都是有一定含水率的。2斤的东西可以卖给你两斤半，三斤。主要要看会不会做，会不会卖。
4、烧烤类很多人喜欢在晚上和朋友们吃烧烤喝啤酒。烧烤的味道好吃、氛围热闹，是很不错的聚餐选择。因此，如果运作得当，开个烧烤摊是比较容易盈利的。
5、大家涮火锅是不是也都上来不多看先点上土豆金针菇娃娃菜？这些简单的蔬菜经过清洗装盘就成为了暴利菜品。
6、新疆切糕 很多90后对切糕都不陌生，被摊主逼迫用“天价”买下二两切糕的事情在当年闹得沸沸扬扬的，而切糕也贴上了“坑人”的表情。切糕是新疆维吾尔族的传统美食，绵软香醇。
饭店怎样计算菜的价格
1、直接成本法是指将餐厅菜品的原料成本、加工成本、运输成本等直接费用加以统计，以计算出菜品的成本。这种方法简单易行，但是由于不考虑到间接费用，因此计算出的成本可能会偏低。
2、预售价格*出品率-成本/预售价格*出品率=利润率 猪耳朵10元/斤，出品率是60％，那我们的成本就是10/0.6=16/斤，现在零售价36元/斤，毛利润50％，其中还包括房租水电，人工，醉后一计算利润在30％左右。
3、净料成本：生牛肉(肋条)11元/斤÷60%=133元，我们就知道了熟牛肉(肋条)的价格是每斤133元。
4、所以菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。比如一份青椒炒肉丝，猪里脊肉需4元，青椒需2元，所有调味品共计0.8元，那么这一份菜的成本就是4+2+0.8=6（元）。
5、这里的菜肴成本是指该菜肴的主料、配料、调料成本之和。毛利率通常是由主管部门及饭店规定的。这种计算方法也比较简单，只是每份菜肴成本的准确核算比较麻烦。
如何查询菜价?
查询发改委菜价，可以尝试以下方法：访问国家发改委官方网站，在网站首页搜索框中输入“菜价”，查看相关新闻和信息。使用搜索引擎：您可以使用百度、谷歌等搜索引擎，输入关键词“发改委菜价”进行查询。
可以通过超市的官方网站或者手机APP查看移动菜价表。现在很多超市都提供了官方网站和手机APP，可以通过这些渠道查看移动菜价表。
首先打开中国蔬菜网官方网站。然后在网站首页或相关页面找到“新发地”或“蔬菜价格”等关键词，点击进入相关页面。其次在新发地蔬菜价格页面，可以查看实时蔬菜价格信息。
有两种方法可以查询每日的菜价。一种是通过农业部发布的全国农产品批发市场信息网；第二种则是通过不同地区的菜价网站进行查询。
哪里可以查询每日菜价
1、查询当地政府官方网站或新闻发布平台：各地方政府和新闻发布平台也会发布菜价相关信息。您可以根据所在地区，查询相关网站或关注本地政府官方社交媒体账号等。
2、有两种方法可以查询每日的菜价。一种是通过农业部发布的全国农产品批发市场信息网；第二种则是通过不同地区的菜价网站进行查询。
3、亲友查询 亲友也是可以提供菜价查询信息的渠道之一，与朋友或同事交流时，可以询问一下他们所了解的市场行情和现状。这既可以推断出市场竞争状态、估计未来价格变动趋势，还可以从中得到一些关于菜品品质、口味的信息。
4、天天菜价、美团等。天天菜价是mobile平台的生活实用类软件。