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白玉山药学名叫什么?
红薯是旋花科植物，白玉山药是薯蓣科植物。白玉山药（薯蓣）栽培技术 整地 薯蓣应实行2至3年轮作。整地除施肥后耕翻外，主要是开挖供块茎向下伸长的疏松沟，一般沟深1米以上，沟宽20至25厘米，沟间距80至100厘米。
白玉山药就是它的名字，就跟铁棍山药的名字一样的，都是山药，营养价值都一样，富含维生素和氨基酸。
山药的网络解释是：山药（山药）山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
白玉山药是面的还是脆的
1、面的。白玉山药水分含量高，其中含有的丰富的粘液，断面之后拉丝丰富，主要是甘露聚糖与黏蛋白融合而成的，口感细腻，煮熟之后口感会更加软糯，所以白玉山药是面的。
2、该食物是面的。白玉山药在口感上与普通山药并无太大差异，都是淀粉含量比较高，可用来煲汤、炒菜、炖汤等，吃起来都是面的。因此白玉山药是面。
3、白玉山药口感是比较清脆的，味道也是比较好的。在购买山药的时候，想要分辨山药是脆的还是面的，可以通过一些小技巧来进行挑选。
白玉山药铁棍山药区别在哪里
外形区别：铁棍山药的外形较长而细，类似于铁棍状，而白玉山药的外形较短而粗，类似于白玉状。口感区别：铁棍山药口感较硬，有嚼头，白玉山药口感较软，没有嚼头。
外观不同：铁棍山药形似铁棍，体形细长，头部圆圆的，而尾部是尖尖的，表皮有铁锈一般的斑痕，粗细在2至3厘米，白玉山药长得比较好看，个头也比较大，颜色偏白。
外观不同、营养价值不同。铁棍山药的形状和铁棍相似，外皮上有铁锈色的斑点，密度大，较硬，有时会呈现弯曲的形状，白玉山药的外皮相对光滑，没有铁棍山药那样的斑点，形状较为直立。
第一是外观上的差别，铁棍山药外表形似铁棍，颜色较深，表面有斑痕，白玉山药个头较大，颜色较浅，第二是肉质口的区别，铁棍山药口感脆硬，水分含量低，白玉山药水分含量高，煮熟后吃口感更加软糯。
白玉好吃。外观区别。铁棍山药形似铁棍，颜色较深，表面有瘢痕。白玉山药个头大，颜色浅，水分足好吃。肉质口感区别。铁棍山药口感脆硬，水分含量低。白玉山蒸熟后口感更加软糯好吃。
白玉山药好。根据查询大众养生网显示，水分足：铁棍山药口感脆硬，水分含量低，白玉山药水分含量高，煮熟后吃口感软糯，因此白玉山药好。