本文目录一览：
- 1、竹毛肚是什么
- 2、竹毛肚怎么洗
- 3、凉拌里面像牛肚的脆皮是什么
- 4、毛竹肚怎么做比较好吃
- 5、请问竹荪盖,即竹毛肚到底可不可以吃?
竹毛肚是什么
竹毛肚，又称竹荪盖。我们平时常见的竹荪，上面有一个菌帽，颜色略微发绿，表面凹凸不平，形似毛肚，因此也被称为竹毛肚。竹毛肚是一种长得很像毛肚的菌类，所以被叫做竹毛肚。
你说的这个应该是素百叶，应该是一种豆制品，超市有卖的，有一整包可以买来当凉菜吃。
竹毛肚是竹荪上稀少纯天然真菌，它生长在蜀南竹海境内，要有适宜的气候土壤湿润 水分充足， 无污染的条件生长，是山珍极品，营养丰富，竹毛肚含有丰富的多种氨基酸 维生素 无机盐 具有滋补强壮 益气补脑 降血脂。
一品坛肉是东北菜系，是东北那旮瘩的菜哦！菜品类别：属于东北菜系 主辅配料：辽参，蹄筋，精瘦肉，五花肉，百灵菇，鹌鹑蛋，西兰花，竹毛肚，高汤。制作方法：将各主辅料依次下入高汤吃味，勾芡装入餐具即可。
竹毛肚怎么洗
1、竹毛肚是长在竹荪上面小的帽子，它吃起来特别脆，所以又称天然毛肚，食用前用温水泡制发透后，反复清洗几遍就可以入锅了。
2、先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下放入盆中.加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克 毛肚及千叶肚上，附有大量杂物，必定洗涤干净。
3、先将竹毛肚用温水泡发，然后挑去杂质，放进锅中飞水岀锅再用清水反复洗几遍备用。 黑木耳、白菜、黄豆芽洗净飞水，净锅放入少许油放入姜末煸香加入黑木耳、白菜、黄豆芽加入少许盐和蘑菇粉炒熟出锅放入盘中备用。
4、新鲜的竹荪拥有洁白如玉的菌柄，菌托则是椭圆鸡蛋形状的梦幻粉红色，自菌盖往下，白雪般丝绸一样的裙摆散开，看上去完全是仙女一般的外观，“雪裙仙子”“山珍之花”诸如此类的美誉，自是枚不胜数。
5、调味料 清爽鲜麻汁600克 藤椒油30克 葱油30克 烹饪步骤 将毛肚改刀大片漂水，配料飞水放在盘中； 锅内放入家乐清爽鲜麻汁煮开，加入毛肚煮10秒出锅装盘； 锅内放入藤椒油和葱油炒香小料淋在毛肚上即可。
6、下面我们开始制作，首先接着将葱放盆中，再加点料酒，给毛肚腌上30分钟。从这个时间我们给锅中加水，放上篦子，给切好的南瓜蒸上15分钟。蒸好后取出，倒掉多余的水分。先切片，再切丝。把青红椒切圈。
凉拌里面像牛肚的脆皮是什么
素肚片。凉拌菜的配料主要有：盐、糖、生抽、老抽、芝麻油、香油、橄来榄油、白醋、陈醋、辣椒油、海鲜酱、芝麻酱、味精、鸡精、花椒、姜、蒜、葱等。不同的凉拌菜源需要的配料是不同的。
素牛肚，外形似牛肚，是一种特殊素食的人造牛肚，由魔芋精粉制作而成。素牛肚的口感也类似于真牛肚，口感软滑、特别富有弹性，不腻、不柴，虽然是素食，但吃起来特别像吃肉，甚至比吃肉口感更好。
夫妻肺片。夫妻肺片做法：香芹切段焯水放盘中。牛肚，牛头皮，牛心，牛舌，牛肉处理干净，分别焯水，卤熟，放凉切薄片。切好装盘盖在香芹上。
还可以做凉拌牛肚，味道都相当不错，很多人喜欢吃脆的牛肚，有的人又喜欢吃，软的牛肚根据自己的喜好来挑选就可以了，并没有什么规定，只有自己喜欢吃才是最重要的，把牛肚做成辣的来吃也可以让食欲变得更好。
毛竹肚怎么做比较好吃
1、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
2、信阳热干面 信阳热干面是一道美味可口的传统小吃，属于鄂菜系。久负盛名。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。
3、青鱼蒸着做好吃，具体做法如下：用料：青鱼300g、味达美臻品料酒2勺、味达美臻品蚝油2勺、味达美臻品特级生抽1勺、生姜10g、葱5g、花椒5g。步骤：青鱼洗净切成厚片放入盘中。上面铺上姜片。撒上花椒。
4、做鸽哨要选择壁薄且坚硬的竹子。首先将竹子切成一节一节的，把竹皮和竹子肉刨掉，再把竹子最里面的竹膜刮掉，剩下的竹黄只有半毫米左右厚，薄得像一张纸，形成的竹筒就是鸽哨的身体。
5、在做的时候，可以用铝锅，也可以用铁锅，蒸半个小时，用大火煮开后，再转小火，5分钟就熟了。在蒸的时候，最好不要用高压锅，拿出来后，再放在一边，等它变凉后就可以切来吃了，可以切小一点，越小口感会越好。
请问竹荪盖,即竹毛肚到底可不可以吃?
1、竹荪菌盖不能吃。新鲜竹荪，在制作菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，因为有气味，所以不能食用。
2、如果您说的是红托竹荪（底部的蛋蛋颜色有点偏红色）。菌盖洗干净能吃的。
3、新鲜竹荪菌盖头不能吃，干竹荪菌盖头和裙伞部分均不能吃。新鲜竹荪，在制作菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，因为有气味，所以不能食用。
4、竹荪整棵皆可食用，所以竹荪的网状部分是可以吃的，而且吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香，竹荪的菌盖会有一点怪味，食用时去除即可。
5、这是竹荪最贵的地方，可以吃，不过上面遗留的竹荪孢子要洗干净，一般人都是去掉菌盖后食用的，因为菌盖上有味道吃不习惯。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。