粉皮网(粉皮网上销售)

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关于粉皮的制作方法

1、原料准备:马铃薯淀粉、植物油、盐、水。马铃薯淀粉用水泡开,淀粉沉淀时水高过淀粉3毫米即可。加入适量食用盐,用勺子搅拌均匀。把粉扇(粉扇也可用烤盘代替)底部涂抹一些植物油,以免凉皮和粉扇粘连。

2、大米粉皮手工制作方法:粤西粉皮以大米为原料,一般用冬季稻黄谷,精心加工成白米,用适当比例的水,浸一小时以后才磨,必须磨两次:第一次粗磨,第二次细磨,适当加上千份之三的食用矾水。

3、做法:先把豆腐切成片入煎锅中煎至两面金黄盛出备用。把白菜撕成块洗净控水。把粉皮用温水泡软。把猪肉切片。热锅下油,先放入猪肉炒至出油。再放入白菜炒至出水。

制作粉皮的技巧

1、有十个步骤。称取红薯淀粉,放入一个大盆中。盆子最好深一点 ,否则有种“尘土飞扬”的感觉。加入水,慢慢搅拌均匀。一定要充分搅拌,可以用手动打蛋器,也可以用筷子。加入1小勺盐和小半勺油,搅拌均匀。

2、做粉皮的正确方法如下:在绿豆淀粉中调入一点五倍的清水和适量的明矾,然后反复混合均匀,保证没有结块,制成绿豆粉浆。将旋子放入沸水锅中,使其浮在沸水面上,接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中。

3、将粉皮从锅中取出,放在清水中冲洗几秒钟。这样可以防止粉皮黏在一起。将粉皮放在一面干净的布上,用另一面布盖住,轻轻按压几次,使多余的水分被吸干。把粉皮晾干或者放到冰箱中冷藏。粉皮可以在冰箱中保存2-3天。

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