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请问黄鳗和青鳗有什么差别
形态特征不同 青鳝形态特征：鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。似蛇，但无鳞。
海鳗(Muraenesoxcinereus)属硬骨鱼纲鳗鲡目海鳗科，又称鳗鱼、黄鳗、赤鳗，为凶猛底层鱼类。栖息于水深50―80m泥沙底或岩礁间的海区，游泳迅速，性贪食、摄食虾、蟹、鱼类、乌贼等。
一般来说，鳗鱼还是黄的比较好，因为黄鳗鱼是野生鳗鱼，而灰黑色的鳗鱼是人工养殖的。人工养殖鳗鱼味道肯定不如野生鳗鱼好，但是价格比较高。
青鳗和河鳗的区别：品种不同：河鳗属于硬骨鱼纲鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属，青鳝属于硬骨鱼纲合鳃鱼目合鳃鱼科黄鳝属，二者是不同的鱼种。
如何辨别黄鳗鱼胶还是黑鳗鱼胶
外观：真正的鳗鱼胶在干燥状态下应该是略微泛黄或者略微泛红的，颜色不太均匀，而假的鳗鱼胶往往看起来很白净。 质地：真正的鳗鱼胶在干燥状态下比较坚硬，但遇到水之后会慢慢吸水膨胀。
通透性真鱼胶它的通透性非常高的，也就是透明度比较好。而假鱼胶是没有通透度的，并且皱皮，铺满裂痕。气味真鱼胶能闻到海鳗独有的腥味，而不会有别的异味。
要辨别鳗鱼胶的真伪，可以看以下几种方法： 观察其通透性，真鱼胶的通透性非常好，而假的则没有。 闻其气味，真的鳗鱼胶有鳗鱼独有的腥味，而没有其他异味。 观察其纹路，真鱼胶的纹路是没法作假的。
鱼胶指的是鱼类体内鱼鳔的干制品。鳗鱼胶呈细长条形气筒状，两端又尖又细。其他鱼胶 小米胶/鸡蛋胶：来源鱼种为草鱼/胖头鱼，属于产量极大的小型淡水鱼胶，胶体整体呈椭圆的鸡蛋形状。
袋装有些人说鱼胶要保存在陶瓷容器里，或用米缸保存等，但其实不用那么复杂，简单的用自封袋包装好，然后放纸箱子里就好。鳗鱼胶怎么做好吃？准备材料：鳗鱼胶20克、排骨50克、枸杞子5克、红枣3颗、生姜一小片。
黑鳗鱼和黄鳗鱼有什么区别?鳗鱼有哪些品种?
1、黄斑鱼体表颜同为淡黄色，而黑鳗鱼的体表颜色则为青黑色，这也是两者之间最明显的不同。除此以外，黑曼瑜的头比较小，身体比较高，而且看上去薄而透明，而黄鳗鱼的外形则是细长的圆柱状。
2、外形不同海鳗鱼的体型都很大，而河鳗鱼基本上都跟泥鳅鱼差不多。河鳗：体形相对比较细长，头中等大，眼睛较小，嘴尖而扁，有鱼鳞，但是比较小且埋于皮下，呈纹席状排列。
3、品种不同白鳗一般指的是日本鳗；黑鳗一般指的是澳洲鳗。颜色不同从它们的名字中也可以得知，一个是黑色的，一个是白色的，还是比较容易进行区分的。
黄鳗鱼和鳗鱼的区别有哪些
1、外观不同 。淡水白鳗是鳗鲡科鳗鱼属动物，是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵；黄鳗鱼属鱼类，为蟹科海鳗属，体轻便小巧，体长可达二十多厘米，体侧扁，头部大而长，口小，眼睛大。
2、属性黄鳗鱼与黑鳗鱼在物种上就有明显的区别，他们分属于两种不同的鱼目，黄鳗鱼属于合鳃鱼目，而黑鳗鱼则属于鳗丽目。外观黄鳗鱼体表颜同为淡黄色，而黑鳗鱼的体表颜色则为青黑色，这也是两者之间最明显的不同。
3、他们分属于两种不同的鱼目，属于合鳃鱼目，而黑鳗鱼则属于鳗丽目，黄斑鱼的体型较长，长度裂在一米左右，而且体型比较细，作为圆柱状体表无鳞。
4、鳝鱼和鳗鱼的区别是：品种不同。鳗鱼属于硬骨鱼纲鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属，鳝鱼属于硬骨鱼纲合鳃鱼目合鳃鱼科黄鳝属，二者是不同的鱼种。生活习性不同。
5、生活范围不同：鳗鱼和鳝鱼分布的范围也是不同的，以我国为例，鳗鱼主要分布在长江、珠江、闽江等地区，它们主要生活在淡水和咸水的交界处。鳝鱼主要分布在我国南方的地区，比如云南、四川、贵州等地区。