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如何去除蕨菜干的腥味?如何去除蕨菜的腥味。
生摘的蕨菜，用水煮沸，变软，然后过冷水洗涤，大条的最好撕开几瓣，浸泡12-24小时，期间换四五次水。
做菜食用：生摘的蕨菜，用水煮沸，变软，然后过冷水洗涤，大条的最好撕开几瓣，浸泡12-24小时，期间换四五次水。最后洗涤就可拌肉炒！如果怕湿的可加姜蓉炒。如果量多就可晾晒或烘干存放。
在河边长的会有鱼腥味或土腥味。可以通过在沸水中浸烫一下后过凉以清除其表面的黏质和土腥味。其口感脆嫩爽滑，鲜美爽口，略带有黏液，根据蕨菜的品种不同，有的蕨菜吃起来清香脆嫩，但是有的蕨菜会略带有一定苦涩口感。
不同的地点、不同的做法下出现不同的发腥程度。如果您不能接受蕨菜的发腥味道，可以选择进行彻底的清洗和焯水处理，或者将其与其他食材搭配食用，以减少它的发腥味道。此外，放置蕨菜片刻后也可能有助于降低发腥的味道。
蕨菜怎么去苦味 首先将新鲜的蕨菜清理干净，把梗部发硬的部分去掉待用；将蕨菜清洗干净后待用；热水烧开后将蕨菜加入焯水后过冷水沥干后便可直接使用。
干蕨菜怎么做好吃?
步骤：准备材料：蕨菜500g，大蒜6颗，葱适量，小红椒3个，香菜适量，盐少许，剁椒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，香油1勺，食用油2勺，鸡精适量。大蒜切末，葱，小红椒，香菜切断备用。
提前准备好干净的排，用油、盐、料酒、姜蒜末、糖腌制一个小时左右入味。卤制排骨时，将干蕨菜用温水浸泡，然后用清水冲洗干净，用刀切成小块。
凉拌蕨菜：干蕨菜冷水下锅煮至水开，放入水中清洗后晾干，加入盐，糖，酱油，香油，芝麻，蒜末，葱末，辣椒油搅拌即可。
蕨菜分为三种：鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜，每种类型蕨菜的做法、吃法都不太一样，但都很好吃。
酸辣蕨菜干 做法：把购买回来的蕨菜干，放在清水中浸泡，浸泡时要每隔2到3小时换水一次，直到把蕨菜干全部泡软，除了蕨菜根以外，还要准备辣椒酱，鲍鱼汁以及生抽和香醋等调味料，另外还要准备适量的食用盐和糖以及蒜片。
小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟，捞出过凉水浸泡30分钟以上，切成合适入口的长度。葱切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
如何去除蕨菜干的腥味
生摘的蕨菜，用水煮沸，变软，然后过冷水洗涤，大条的最好撕开几瓣，浸泡12-24小时，期间换四五次水。
如果量多就可晾晒或烘干存放。每次食用前提前两三小时浸泡，拌肉炒，很好吃，也无腥涩味，很美味。.如果是药用煲汤就是生晒存放，用来煲汤的，味道好药用好像是去湿的。
不同的地点、不同的做法下出现不同的发腥程度。如果您不能接受蕨菜的发腥味道，可以选择进行彻底的清洗和焯水处理，或者将其与其他食材搭配食用，以减少它的发腥味道。此外，放置蕨菜片刻后也可能有助于降低发腥的味道。
蕨菜怎么去苦味 首先将新鲜的蕨菜清理干净，把梗部发硬的部分去掉待用；将蕨菜清洗干净后待用；热水烧开后将蕨菜加入焯水后过冷水沥干后便可直接使用。