本文目录一览：
如何挑选红菇
1、形状。真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型（当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏），且菇脚以及菇褶也全是红的。菇脚。
2、味道：假红菇有苦的、辣的、臭的、毒的。而正在的红菇汤味清甜可口，食来无渣，香嫩美味。 外形：观察蘑菇伞盖下的菌褶，真正的红菇的菌褶较厚，并且层银灰色。
3、观察外观：好的红菇菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空心。 闻气味：好的红菇应该有清香的气味，而劣质的红菇则可能存在发霉、变质等问题，气味会变得难闻。
4、真的红菇，叶盖正面深红，中心暗红，并有皱纹，叶盖背面丝条细密均匀，呈灰蓝色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，食来无渣。
5、烘干之后，红菇便依照菇丁，中菇，开菇，三种称谓选择和出售。榜首、从中选择出色泽比拟好，个头比拟均匀，菇盖没有彻底开的做为中菇出售。第再从选剩下来的选择个头大，色泽好的选为开菇出售。
福建老板吃的那个红伞伞叫什么
红伞伞，白杆杆，网络语，亦是一首儿歌，描述的毒蘑菇形象就是最典型的毒蝇伞。“红伞伞、白杆杆”出自云南地区的一首恐怖童瑶，用来提醒人们不要乱采乱食野生菌。后来被视频博主“无名Y”加上曲调，改编翻唱后走红网络。
红伞伞，白杆杆，吃了一起躺板板，躺板板，睡棺棺，然后一起埋山山，埋山山，哭叫喊，亲朋好友都去吃饭饭，吃饭饭，有伞伞，全村人一起躺板板”是农村的一段鉴别有毒的蘑菇的顺囗溜。
毒蝇伞。毒蝇伞（学名：Amanita muscaria），又称毒蝇鹅膏菌、蛤蟆菌·毒蝇蕈，英文俗称fly agaric或fly Amanita，是一种含有神经性毒害的担子菌门真菌，鹅膏菌属之一。简介 菌体子实体较大。菌盖宽6-20cm。
红菇炖肉汤会苦吗?是不是苦的是假的呢?
1、红菇本身含有一定的苦味，这是由于其含有的某些化学成分引起的，如类固醇类、生物碱等。这些物质通常会使红菇口感带有些许苦味。 制作步骤：制作红菇炖鸡的过程中，如果没有正确处理和烹饪，可能会导致红菇的味道变得苦涩。
2、如果是野生赤芝，那煲汤是极苦的，量稍微加多了的话，苦得难以下咽。其苦味主要来自于灵芝三萜类物质，也来自于赤芝酸，有部分灵芝多糖也苦，一般情况下根据苦味的强弱判断灵芝的优良程度是有道理的。
3、不一定是假的，红菇多数是柴火烤的，烤的温度不均匀，有些烤焦了就会有苦味。
正红菇(一种珍贵的药食菌)
选购正红菇 在选择正红菇时，要选择外观完整、色泽鲜艳、质地坚实、无虫蛀和病斑的正红菇。正红菇的表面应该平整光滑，没有凹陷和破损。正红菇的颜色应该是深红色或红棕色，有一定的光泽度。
正红菇Russula Vinosa Linolbl属担层菌纲伞菌目红菇科红菇属，其子实体即为菇体，是一种野生稀有珍贵食用菌，营养丰富，具有食药用价值，其肉质肥嫩清甜鲜美可口 正红菇菌盖直径512cm，初扁半球形后平展中部下凹，不粘。
摘自百度百科，正红菇(Russula Vinosa Linolbl)属担层菌纲 、伞菌目、红菇科 、红菇属，其子实体即为菇体，是一种野生稀有珍贵食用菌，营养丰富， 具有食 、药用价值，其肉质肥嫩 、清甜 、鲜美可口 。