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香辣虾球:一道美味的下酒菜
虾球是一道常见的中式菜肴，以鲜美的虾肉为主料，混入各种调料制成。其中，以香辣虾球最为著名。这道菜肴辣而不腻，味道鲜美，是许多人喜欢的下酒菜。接下来，我们就一起来了解一下香辣虾球的制作方法及食用技巧。
（19）倒入盐、胡椒粉和料酒腌30分钟；（20）锅中倒油大火烧热，放入虾头，炸熟，我炸了大概有5分钟；（21）炸好的虾头捞出控油，拌上上孜然粉和椒盐装盘；（22）炸的香酥的虾头做下酒菜或者小零食都很棒呢。
大街上就有很多出售猪耳朵的卤肉店，猪耳朵口感很好，吃起来很有嚼劲，再搭配上一些菜品进行凉拌，特别美味，所以很多人将其作为下酒菜，吃起来很有感觉。
扇贝丁粘蒜香粉，裹上面包糠，入锅中炸至两面金黄色，捞起来沥油。底锅留油，下干辣椒节、麻椒进行爆香，下芹菜节和麻辣酱炒匀。
经典菜式当中有，棒棒鸡，泡椒凤爪，口水鸡，香辣虾，四川火锅，麻辣香水鱼。下面是我个人喜欢的几种川菜。
香辣虾球(口感鲜美,辣度适中)
制作香辣虾球需要的材料有：虾仁、淀粉、盐、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、料酒、鸡蛋、面包糠、油。制作步骤 虾仁去皮去肠泥，用清水洗净，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。葱姜蒜切末，辣椒切成小段备用。
倒入焯水好的虾，加入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。倒入干辣椒段、青蒜段，继续翻炒至青蒜段变软即可出锅。香辣虾制作完成！这道菜口感鲜美，辣度适中，营养丰富。
喜欢吃辣的朋友可以适量加入干辣椒或者辣椒粉增加辣度。 炒虾的时间一定要掌握好，不要炒过头，否则虾肉会变得老硬，口感下降。
虾的处理：将500克虾洗净沥干，去掉虾线。虾背上剖一刀，不要割断，以便入味。
最后一家是“辣ON”。这家店的香辣虾是真的辣，喜欢口味重的人一定不要错过。餐厅提供不同辣度的口感，新鲜的虾配上其特制的辣味调料，让人欲罢不能。并且，餐厅环境也非常适合小聚和团体聚餐。
如何做香辣虾球
步骤：A、虾肉剁成虾泥，放入碗中。B、加入适量的糯米粉，调匀成虾肉团。C、顺时针方向搅打，让虾肉中的蛋白质和糯米粉充分地结合在一起。D、加入适量的盐、青葱、姜末，搅拌均匀。
制作香辣虾球需要的材料有：虾仁、淀粉、盐、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、料酒、鸡蛋、面包糠、油。制作步骤 虾仁去皮去肠泥，用清水洗净，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。葱姜蒜切末，辣椒切成小段备用。
制作香辣虾球所需的原材料主要包括：新鲜虾肉、鸡蛋、面粉、生粉、盐、味精、辣椒酱、花生碎、葱蒜等。 制作步骤 1 虾肉准备：取新鲜虾去壳，剁碎后加入适量的盐和鸡蛋液，拌匀并醒制一段时间。