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靖江的猪肉脯的制作工艺是怎样的?
1、工艺：制作肉脯，选料严格，取新鲜猪后腿的纯净瘦肉为原料，剔去筋绊，切成薄片（一斤约切成12条），放在酒、醋、盐、香料溶液中拌淹一夜。
2、猪肉脯的做法将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。依次将生抽、料酒、鱼露、鲜味汁、蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲，再将糖、盐、黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。
3、猪肉脯是靖江的一大特产，是靖江人馈赠亲友的珍贵礼品。○靖江猪肉脯 肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中，靖江肉制产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为15%，蛋白质45%，脂肪9%。
4、肉馅里继续加入料酒、生抽、老抽、蚝油，然后继续朝一个方向搅拌肉馅，这样猪肉脯的口感才会好。把肉馅摊平铺在烤纸上，烤纸上面再铺一张保鲜膜，用擀面杖或者类似擀面杖的东西把肉馅擀平。
靖江肉脯能烧菜吃吗
靖江猪肉脯是以猪腿肉为主要食材的汉族传统名吃，属于苏菜菜系，菜品色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻，成品为片型，始创于1936年，选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过十多道工序精心加工而成。
吃白粥的时候，加以碎的肉脯佐 餐，实在逍遥至极。长江三鲜 刀鱼、鲥鱼、河鱼。刀鱼也太有名了，而且价格不斐，不说也罢。鲥鱼已经 绝种，也不提。河鱼，现在市面上的几乎都是养殖的，毒性小，肉不鲜。
靖江猪肉脯：也是很有名的一种小吃。一开始吃的猪肉铺都是那种的别的地方的零食，后来到了靖江吃到它们猪肉铺以后才发现，靖江猪肉脯是真的好吃！而且特别划算，别的地方吃一次的价格在靖江都可以吃好几次了。
靖江的肉脯很有名，双鱼肉脯是靖江的老牌子，味道也很不错。
产地；中国江苏靖江。工艺：制作肉脯，选料严格，取新鲜猪后腿的纯净瘦肉为原料，剔去筋绊，切成薄片（一斤约切成12条），放在酒、醋、盐、香料溶液中拌淹一夜。
靖江肉脯。传说苏州、上海人也只认“双鱼”。由于技术外泄，导致现在市场上的肉脯种类很多。吃白粥的时候，加以碎的肉脯佐餐，实在逍遥至极。长江三鲜：刀鱼、鲥鱼、河鱼。刀鱼也很有名，而且价格不斐。鲥鱼已经绝种。
靖江的肉脯很有名么?什么牌子的好?
1、美珍香成立于1933年，经验之丰富使其成为肉干饮食业中佼佼者。美珍香猪肉脯采用炭火烘烤的方式，保留了猪肉的原香，肉脯质地柔软，口感香甜。
2、以下是一些口碑较好的猪肉脯品牌和产地：汕头猪肉脯：汕头猪肉脯是广东省汕头市的特色美食之一，以其口感鲜美、肉质细腻而闻名。汕头猪肉脯制作工艺独特，需要经过多次烘烤和腌制，因此口感鲜美，风味独特。
3、厦门鼓浪屿的三老食品有限公司生产的“弧老牌”肉脯干不错，其最大特色就在于“三老”：一是工艺老，二是配方老。三是口味老。继承著传统肉脯干酥香可口、回味甘甜绵长的特有的风味。
4、靖江的肉脯很有名，双鱼肉脯是靖江的老牌子，味道也很不错。
