本文目录一览：
- 1、为什么有的鸡蛋是红心
- 2、土鸡蛋最简单最快速的鉴别方法是什么?
- 3、蛋黄也能造假,你还见过哪些造假颠覆你的认知?
- 4、用什么染红鸡蛋?
- 5、央视曝光“染色”土鸡蛋,土鸡蛋和普通鸡蛋到底有什么区别?
- 6、怎样检验鸡蛋里有没有苏丹红?
为什么有的鸡蛋是红心
添有色素 红心鸡蛋可能是蛋鸡在饲养的过程中食用了添加色素的饲料，然后在不断积累的过程中促使蛋黄呈现出红色，属于一种人为色素添加，食用后可能会对人体健康造成一定的影响。
是因为一些鸡是捕食小虫，并且吃五谷杂粮长大，所以这些母鸡所下的鸡蛋的营养价值就会很高，并且其特点是蛋黄略带一点红色，也就是正常的红心蛋，而且大受消费者的欢迎。
红心鸡蛋和黄心鸡蛋的区别是颜色不同，蛋黄颜色完全取决于母鸡吃的食物，如果鸡饲料中黄橙色色素较多，蛋黄颜色就会更深些，鸡饲料中不准加入人工色素。
中国家禽学会副理事长青岛农业大学教授王宝维称，有些鸡的品种稍微红，蛋黄微微发红，这是正常现象，但不能因此判断是否是土鸡蛋。
母鸡吃了含锌、铁、铜等金属元素较高的饲料，当中有含有让蛋黄变红的色素添加剂，导致鸡蛋变红的现象。母鸡在产卵时发炎或其他原因导致血管破损，带血的分泌物鸡蛋混在了一起。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
土鸡蛋最简单最快速的鉴别方法是什么?
鉴别土鸡蛋最快的常用方法包括： **观察外观**：土鸡蛋的壳通常比普通鸡蛋稍微厚一点，而且大小不规则。同时，土鸡蛋的蛋黄通常比普通鸡蛋的蛋黄颜色更深，且蛋黄更大。
土鸡蛋煮熟后无腥味有股淡淡清香，普通鸡蛋存在浓腥味 附：鸡蛋的口感和气味也是我们日常家里最在乎的。笼养鸡在生长过程中，会给鸡饲喂饲料。
鉴别土鸡蛋最快方法是：比大小、看颜值、看蛋黄、手摸、耳听。比大小：自家养的鸡所下的蛋，因为吃的食材比较天然，都是一些谷类，不是饲料，所以下的蛋的大小都不如吃饲料的鸡所下的蛋大。
鉴定地球蛋的方法：1，身体的大小：鸡蛋很小，一磅是十到11。我们会发现地球蛋相对较小，普通蛋的头部相对较大，地球蛋会发现颜色地球蛋的大小是非常不同的，一些地球蛋略大，但有些土壤鸡蛋很小，还有一点时间。
蛋黄也能造假,你还见过哪些造假颠覆你的认知?
人造假鸡蛋不但有销售，还有专门学习制作造假鸡蛋的地方，不过这些地方多数是为了骗取学习费，是一个制造假鸡蛋的骗局。
造假者不但没有任何利益可图，相反还可能因为假鸡蛋吃死人而成为被通缉的罪犯。第四，现代养殖场已经实现了高科技养殖，以及大规模的中央屠宰。
造假的关键步骤无法复原制造一枚可以在流通环节无法被识别出来的假鸡蛋，关键是蛋壳的制作工艺。从造假者的角度出发，如果能生产出一个可以以假乱真的蛋壳，里面装的蛋清和蛋黄如何反而不重要了。
还可以从鸡蛋的外观来分辨，人工养殖鸡产的蛋看起来会比较粗糙，个头比较大。而土鸡蛋蛋壳比较细腻，颜色看起来更接近白色，个头也是比较小的。
用什么染红鸡蛋?
1、市面上的红鸡蛋通常是用红曲米染色的，而且红曲米的药用价值也很高。通过使用红曲米染红鸡蛋，可以延长鸡蛋的保鲜期，并且提高鸡蛋的质量。染料 红鸡蛋通常是用染料做的，可以在杂货铺或食品店购买到用来做红鸡蛋的染料。
2、用红曲米染红鸡蛋。红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成得，环保无毒、健脾消食、活血化淤。红曲米是由置放于白米中的红酵母(紫红曲酶Monascuspurpureus)发酵而成。
3、红纸：用红纸将鸡蛋包裹住，放进热水煮熟，去掉红纸即可。苏木：在煮鸡蛋时将苏木倒入其中，煮好后浸泡5分钟即可。
4、红鸡蛋可以用红色的染料、用红色的纸、用红曲粉染。用红色的染料 将带壳的鸡蛋洗净后，随冷水下锅煮熟，然后将鸡蛋捞出来晾凉。准备一盆温水，倒入染料，看到水立马变红了，就放入晾凉的鸡蛋。
5、用红曲米染红鸡蛋。红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成得，环保无毒、健脾消食、活血化淤。
央视曝光“染色”土鸡蛋,土鸡蛋和普通鸡蛋到底有什么区别?
1、土鸡蛋营养≈普通鸡蛋营养 从营养价值上来讲，土鸡蛋和普通养殖场生产的鸡蛋，差别是不大的。无论是蛋白质、卵磷脂、维生素等含量，其实差异都很小。 而鸡蛋大小、蛋壳和蛋黄颜色，更多取决于品种和饲料成分。与营养价值关系不大。
2、营养的区别 土鸡蛋的鸡是自然散养的，脂肪量会略高于普通鸡蛋，包括不饱和脂肪酸和磷脂；普通鸡蛋的鸡是通过饲料养殖的，饲料是进行了科学的配比还添加了膳食纤维，所以胆固醇和脂肪含量略低。
3、外观区别 相信大家都注意到土鸡蛋与普通鸡蛋的外观是有所不同的。土鸡蛋的表面不如普通鸡蛋那么光滑，并且色泽偏黄，个头也比较小。而普通鸡蛋则有着很强烈的光泽感，一般都呈现出白色。
4、外观不同 土鸡的个体差异较大，土鸡蛋的个体差异也比较大，当一批（10余个）鸡蛋颜色差异性明显时，可基本判断是土鸡蛋；而普通鸡蛋的体型相对较大，个体的差异很小，壳颜色较深。
怎样检验鸡蛋里有没有苏丹红?
1、辨别鸡蛋是否含有苏丹红可以观察鸡蛋外壳的颜色，可以用手晃动分辨，如果鸡蛋已经打开了还可以观察蛋黄的颜色和状态，煮熟的鸡蛋也可以通过蛋黄的状态来辨别。
2、用手轻轻地晃动鸡蛋，如果有液体撞击的声音，那么说明该鸡蛋为苏丹红鸡蛋。 观察蛋黄的颜色，颜色比一般鸡蛋深暗一些的话，则说明该鸡蛋为苏丹红鸡蛋。 打开鸡蛋，如果很粘稠的话，则说明为好的鸡蛋，反之则说明为苏丹红鸡蛋。
3、可以按照以下步骤来鉴别喂过苏丹红的鸡蛋： 观察鸡蛋的颜色。正常的鸡蛋蛋壳颜色并不鲜艳，而是偏暗，如果发现鸡蛋颜色特别鲜艳光亮，那么该鸡蛋就有可能是经过苏丹红染色的。 晃动鸡蛋。
4、蛋黄颜色 打开鸡蛋，然后观察蛋黄的颜色，如果颜色比一般鸡蛋深暗一些的话，则说明该鸡蛋为苏丹红鸡蛋。粘稠 打开鸡蛋，然后摸看看鸡蛋是否粘稠，如果很粘稠的话，则说明为好的鸡蛋，反之则说明为苏丹红鸡蛋。
5、有个简单易行的初步排除“苏丹红”的办法，如果有疑惑，可以看食品着色剂是否溶于水，“苏丹红”不溶于水，易溶于有机溶剂如氯仿等。2 没有加入苏丹红的辣椒面颜色很自然，呈金黄色。