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活禽三分离的法律依据
这三隔离是宰杀、寄存、售卖三者分开的隔离方式。宰杀、寄存、售卖的措施可以有效地减少交叉污染和传染病传播的风险。在宰杀环节，动物的血肉和内脏等物质容易产生污染，需要将宰杀过程与其它环节分开，以避免污染其他物品。
第十六条 违反本办法规定，在禁止活禽交易的区域从事活禽交易的，由市场监督管理部门责令改正，对活禽交易经营者处1000元以上3000元以下罚款；对提供经营场所的市场开办者处5000元以上3万元以下罚款。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第二十七条 食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。
三跨三分离的工作要求如下：专业知识和技能：要求从事环境管理和污染物处理工作的人员具备必要的专业知识和技能。这包括对不同类型污染物的了解，污染物处理设备和技术的掌握，以及相关法规和政策的熟悉等。
怎么识别活禽的质量?
1、健康活禽两翅紧贴身体。羽毛有光泽，较整齐，肛门处绒毛洁净；病禽两支下垂，羽毛蓬松粗乱，肛门灰黑色，沾有白色粪便。
2、要鉴别鸡鸭鹅健康与否，可从八方面看出来。健康的活禽冠部、肉髻色鲜红，冠直立，肉髻柔软。健康的活禽眼睛圆大有神，眼球转动灵活，无分泌物。健康的活禽嘴部紧闭而干燥。健康的活禽嗉囊内无气体、积水和积食。
3、放血：活禽屠宰(活宰)放血良好，切口不平整；死禽屠宰(死宰)放血不良，切口平整。切面：活宰切面周围组织被血液浸润呈鲜红色；死宰切面周围组织无血液浸润，呈暗红色。
活禽指哪些动物包括猪,牛吗?
1、免征增值税的鲜活肉产品，是指猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅及其整块或者分割的鲜肉、冷藏或者冷冻肉，内脏、头、尾、骨、蹄、翅、爪等组织。
2、本办法所称活禽，是指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等供食用的家禽和人工驯养繁殖的野生禽类。本办法所称活禽交易市场，是指活禽批发市场和活禽经营门店（直销点）、农贸市场的活禽交易区等零售市场。
3、本办法所称活禽，包括鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑及其他人工驯养繁殖被列入畜禽遗传资源目录的禽类动物。第三条 本市食用禽类动物交易实施严格检疫、隔离经营管理，实行定点屠宰、杀白净膛、冷鲜上市。
4、种类、使用时间、剂量、给药方式等填入《管理手册》。违反本条规定的，海关注销其注册登记，吊销其注册证。第二十二条 供港澳活禽所用的饲料和饲料添加剂须符合海关总署关于出口食用动物饲用饲料的有关管理规定。
5、不属于，海鲜属于水产是大海中的食物指海鱼、海虾、海蟹、贝类等等，主要生活.在海水中。而活禽是陆地家养禽类指鸡、鸭、鹅、猪等等。这是两种完全不同类别。
全国将逐步取消活禽市场交易,如何看待这一做法?
1、因此国务院联防联控机制决定全国将逐步取消活禽市场交易。
2、具体规定 四川省的相关规定表示，为了加强食品安全以及活禽销售管理、严格活禽交易和宰杀管理，将逐步取消野生动物、活禽，现场宰杀和销售。加强对从业人员个人防护，运输工具消毒，切断冷链物流病毒传播途径。
3、严厉打击野生动物非法交易，禁止食用野生动物，限制活禽交易和宰杀，鼓励有条件的地方推广活禽集中宰杀，逐步取消活禽市场交易。
4、由北京和武汉这两个地方的新冠病毒起发地点，可以看出取消活禽市场交易主要是为了防止疫情再发生。而农民养殖的活禽在将要送到活禽集中宰杀中心，在经过严格的食品安全质检以后，才可以推广到市场流通。
5、取消活禽市场以后，必然会对养殖业的格局有所影响，但是我觉得这种影响，肯定是积极向上的。不允许活禽买卖以后，整个产业链必然进行被动的升级，比如集中屠宰、冷链配送等环节，都将进行升级。