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越光和奶色姬哪个品种的米好
1、口感不同。用越光米煮粥，放凉后粥面会起一层诱人的粥油，奶色姬像米糕柔软口感黏糯富有弹性，冷却之后也不易变硬。
2、口感不同。大米亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，大米是中国大部分地区人民的主要食品。
越前米和越光米有什么区别
越前米和越光米在来源和口感上存在一些不同。 来源：越前米是中国辽宁省东港市生产的一种日本大米的商标及同种水稻的品种，由日本国新泻农业开发株式会社统一监管生产。
越光米是具有黏性强、口感风味佳等优点的食用米，因此常作为高级食米输出海外，价格往往较其他种类的食米高昂，甚至有些餐厅指定使用越光米或以越光米作为揽客宣传。
越光米煮出来有很明显的一层油亮，米香特别足，口感上偏粘和甜，说不吃菜有点夸张，不过单独吃的确是非常香，放冷了之后再次加热也不会受影响，不会“回生”。用来做寿司或者饭团这样突出米香味的食物也很棒。
越光大米 这种米性状程椭圆形，圆而饱满。不知道有多少人吃过这种大米。国内的正宗越光产于辽宁丹东市，由于与日本产地新泻县同一纬度气候条件类似加上东北黑土地这种大米也是最好吃的大米之一。
经过反复的考察、研究、实验，魏建云发现河姆渡地区不仅地理环境、气候适合越光米的生长，而且这一地区的土质中硒的含量要比其他地区高很多。众所周知，硒是人体必需的微量元素。
越光米为什么要泡半个小时
煲仔饭的米用水泡半个小时左右，可以使大米更好的吸收水分，缩短米饭做好的时间。而且做好的米饭比不泡水做出的米饭更有韧性，表面还会有一层油亮，口感更好吃。没有用水泡过的米做出的米饭口感粗糙而且韧性较差。
煮米线要泡多长时间 干米线一般比湿米线更难浸泡发，所以需要浸泡半小时以上才能煮，而湿米粉是湿的，浸泡5分钟左右就可以煮了。泡米粉最好用温水，温水比冷水快得多，但不应使用热水。
煮米饭时加水的操作也有影响，一般来说，同样的大米数量，加水越多则煮出的饭越软，GI值越高。同样的加水量，先浸泡几个小时之后再煮，和不泡米直接煮饭相比，泡米之后煮出来的米饭GI值显著高于未浸泡的。
有可能是水放少了或者火候没到时候。虽然米在煮饭前有用水泡过半小时。但是米的吸水性有限，在煮的过程中还是要加适量的水。