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“特菜”生长的温、光控制方法有哪些?
保证温度的方法有添加照明补光、采用反光幕，在连阴天时，应适当降低温度。考虑到冬季设施栽培光照不足，种植密度宜稀不宜密，对蔓性或半蔓性蔬菜采用支架或吊蔓，及时整枝、打杈，减少枝叶的遮光。
适量光照，种植蔬菜还要注意为其提供适量的光照，使其能够生长茁壮。如山药、茄子等蔬菜对于光照需求大，需接受强光满足其生长需求；而白菜、西兰花只用接受半阴养护即可；菌类蔬菜更是要少光养护使其生长。
具体办法是将棚内25厘米耕层的土壤施入用生物菌发酵腐熟的畜禽粪，每667平方米4～5立方米，硫酸钾50千克，30%的沙或炉灰渣等，后用旋耕犁耕翻打匀，达到土壤疏松肥沃，浇水不板结，创造利于根系生长发育的土壤环境。
根菜类以及茄果类、瓜类“特菜”均不耐冷害，贮藏适宜温度应在10～12℃以上。使用对氧气和二氧化碳具有不同渗透性的密封薄膜，构筑起一个小环境是“特菜”进行短期贮藏的好方法。
可以用塑料大棚，覆盖特定颜色的薄膜，让特定的光通过，以达到控制光环境的作用。也可以通过悬挂可以发出不同颜色的灯光来控制光环境。
如何制作一到当地特菜
盐水鸭 南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
先将一级糯米炒至发涨，再炖一锅鲜美的鸡汤。最后把炒饭泡在鸡汤里，一份安庆美食老母鸡汤炒饭就做好了。莱阳头条石耳炖鸡。它这也是一道传统的徽菜，将石耳和鸡肉放在一起煨汤，味道鲜美醇厚。
“特菜”与一般蔬菜一样，大部分用种子繁殖，少部分为无性繁殖。在“特菜”生产中，优良品种起着重要的作用。
易地种植的“特菜”有哪些?
随着市场经济的发展，市场流通领域的不断扩大，过去只在特定的地域少量种植，被视为地方名、特、优品种蔬菜，如落葵、千叶红、蛇瓜、莲藕、香芋、紫菜薹、荆芥、金丝瓜、菜用当归等，走向了更大的市场。
环境要求：小香葱耐寒、耐热性较强，四季均可种植。最适生长温度为18℃—23℃，其根系分布浅，需水量小，不耐干旱，适宜在沙性土壤中种植。光照强度要求中等，强光条件下容易老化，品质变差。
特菜 紫背天葵： 紫背天葵又名血皮菜，观音苋，是菊科紫背天葵属中宿根常绿草本植物，原产我国四川，台湾栽培较多。抗热抗旱，病虫害少，是天然无公害蔬菜。
人参菜作为特菜的一种，在生长过程中对土壤肥力的要求比较高，它不仅要满足蔬菜生长发育所需环境以及营养物质的要求，而且还应达到允许生产无公害蔬菜的标准。
种植枸杞的方法：种子播种。先把枸杞放在20度温水里浸泡9个小时，然后洗出种子。花盆直径二十厘米以上，深度最好超过十五厘米。普通的园土加点营养土。用种子和十倍的沙子混合拌匀后撒在土里，覆盖半厘米的细土，浇水。
