本文目录一览：
- 1、会变色的水果有哪些
- 2、有哪些水果削皮或切开以后会变色
- 3、哪些水果切开后变色
- 4、哪种水果会变色教案小班
会变色的水果有哪些
1、基本上切开或者打开的水果，果肉暴露在空气中都会变色。苹果，梨很明显。而西瓜这种深颜色的水果也会被氧化变色，只是看不太出来而已。
2、红心凤梨：红心凤梨是一种水果，它在未成熟的时候是绿色的，但是当它成熟后遇水会变成红色。 青涩橄榄油：一些优质的橄榄油在储存的过程中会产生一种称为叶绿素的色素。当这种橄榄油遇水时，油变为绿色。
3、容易氧化的水果有：香蕉：香蕉含有大量的酪氨酸酶，这种酶会加速香蕉表面的褐变，导致它们很容易变质。苹果：苹果和梨的表面很容易暴露在空气中，因为它们的外皮相对较薄。
有哪些水果削皮或切开以后会变色
苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）都有这种情况。植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
当苹果削好皮或切开后放置一段时间，会发生色变反应，切口面的颜色就会逐渐由浅变深，最后直至变成深褐色，出现这一现象的主要原因是苹果体内存在着酚类化合物，如多元酚类、儿茶酚等。
苹果切开之后，里面果肉与空气接触发生的氧化反应，从而导致苹果变色，变成了褐色。苹果切开之后，可以用保险摸将其包裹起来，避免与空气接触，这样就不会变色了。
苹果削皮或切开后，放置一会儿就会变成褐色，这是因为苹果里含有0.1%左右的单宁，单宁属于多元酚类物质，极易氧化。苹果去掉皮或切开后，苹果里的单宁与空气直接接触，遇氧就会产生氧化反应而变成褐色。
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，导致苹果变黄。新生醌类能使植物细胞迅速变成棕色。这种变化被称为食物的酶促褐变。
熟透现象：菠萝蜜果肉变色也可能是因为熟透现象。熟透的水果会经历一些化学变化，导致果肉颜色发生变化。对于菠萝蜜来说，当其熟透时，果肉可能会变成深黄色或橙色。
哪些水果切开后变色
1、苹果，梨，香蕉，沙果，枇杷 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。
2、苹果切开之后，可以用保险摸将其包裹起来，避免与空气接触，这样就不会变色了。还有一个方法，切开的苹果，如果暂时不吃，可以将其浸泡在淡盐水种，这样可以防止变黑。
3、熟透现象：菠萝蜜果肉变色也可能是因为熟透现象。熟透的水果会经历一些化学变化，导致果肉颜色发生变化。对于菠萝蜜来说，当其熟透时，果肉可能会变成深黄色或橙色。
哪种水果会变色教案小班
那些水果切开后会变色 草莓 香蕉 梨 苹果 芒果 橘子 葡萄 苹果、梨子等水果削皮后，由于接触空气，其颜色很快会改变，自个儿吃还能凑合，若用来招待客人，则不太美观了，水果变色是因为酵素的作用。
不光是梨和苹果会这样，其他很多水果去皮后，表面的果肉都容易被氧化，不仅颜色变深，而且味道也会变坏，就连营养也会流失。
变色最显著的水果要数柑橘，买回来是青的，过几天变成橘黄色的了。这是橘皮中的叶绿素逐渐消失，叶黄素逐渐增加的结果。青的西红柿会变成红色，这是叶绿素逐渐消失，叶黄素和花青素逐渐增加的结果。