本文目录一览：
栀子黄是什么食品添加剂
栀子黄是天然色素，是食品添加剂的一种。栀子黄别名藏花素，俗称黄栀子，属类胡萝卜素系列，它是栀子中的黄色色素，其黄色素成分为类胡萝卜类色素的藏花素，与藏红花中的藏花素相同。
会变色。栀子黄，别名藏花素，属类胡萝卜素系列食品添加剂，具有很强的染色能力，当栀子黄与奶油接触时，其中的黄色色素会渗透到奶油中，导致奶油变色。
藏花素（Crocin），又称栀子黄，是一种在番红花和栀子中发现的类胡萝卜素类天然色素，是由龙胆二糖和藏花酸形成的酯化物。熔点186℃，结晶体为深红色，在水溶液中显橘黄色。
栀子黄对人是没有危害的，栀子黄俗称黄栀子，属类胡萝卜素系列，它具有耐热、耐光、稳定性好、对人体无毒等特点，是天然食品添加剂。它是药食两用资源，具有清热、解毒、降血脂等药用功能。
栀子黄色素的基本信息
1、sodium 6-hydroxy-5-phenylazo-2-naphthalenesulphonate； Croceinorange； sodium (5Z)-6-oxo-5-(2-phenylhydrazinylidene)-5，6-dihydronaphthalene-2-sulfonate 分子量 350.32【组成】 该品以栀子干果为原料提取黄色素。
2、栀子黄是天然色素，是食品添加剂的一种。栀子黄别名藏花素，俗称黄栀子，属类胡萝卜素系列，它是栀子中的黄色色素，其黄色素成分为类胡萝卜类色素的藏花素，与藏红花中的藏花素相同。
3、异名藏花素（Crocin）是从茜草科植物栀子Gardenia jas minodes的干燥成熟果实根据现代生物工程原理，采用独特的高科技生产工艺提取而成的天然食用色素。
4、栀子黄色素是一种化学物质，分子式是C16H11N2NAO4S。
栀子黄色素的提取为什么浸取液需要先浓缩再稀释
1、高澄清度。栀子黄色素的提取时对栀子黄色素浸取液进行了精制处理，能有效去除浸取液中大分子的果胶等物质，得到高澄清度和稳定性的浸提液。
2、减少有效成分在溶剂中的残留，提高回收率。先浓缩使其溶解的消耗量减少，然后再用把浓缩的稀释，这样可以提高稀释率。
3、减压浓缩 将解吸液进行浓缩精制，获得浓缩精制液，乙醇和水经蒸发冷凝进入酒精回收罐；成品加工 将浓缩精制液进行干燥，粉碎，包装，获得成品栀子黄色素。
4、将本来无色的物质或非需要色的物质，经熬煮转化成需要色的物质，如：焦糖色素。
5、植物色素类常作为杂质除去，如在制备生物制剂或提取有效成分时加水稀释而使叶绿素析出，水溶性色素可用醋酸铅试剂沉淀或活性炭吸附除去。
6、栀子黄色素提取液可以用果胶酶处理、板框过滤、离心等方法进行初步精制，去除果胶、蛋白质等大分子物质。但要去除引起色素绿变的栀子苷，必须进一步纯化。