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食用菌干制加工的原理和技术要点有哪些
（1）自然干制 是利用太阳光为热源，以自然风为辅助进行干燥的方法，适于竹荪、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种。此法简单、古老、投入小。加工时将菌体平铺在竹帘上，互不挤压。
把新鲜野生菌加工成干货常用的方法就两种烘烤和晾晒。烘烤就是通过干热的方式使野生菌脱水变干变硬的过程。晾晒就是洗干净切片在太阳下晒干，风干。
食用菌制菌种技术是：母种制作 母种特征。优质母种一般要求菌丝洁白、浓密、粗壮、生长整齐、气生菌丝少，有菇香味。母种培养基配方。
随着社会的发展及科学技术的进步，食用菌加工技术日新月异，方法也千变万化。
新鲜的食用菌含水量较高，采收后，保存、运输、装卸的过程中容易被外力所损伤，导致食用菌腐烂变质，而经过干制加工后，有利于食用菌的运输。
腌渍技术就是根据此原理操作的。食用菌腌渍的汁液浓度一般在饱和浓度左右，因此，具有很高的渗透压。
香菇烘干机烘干工艺是什么
1、香菇烘烤加工是目前香菇产品加工中最主要、最常见的加工方法。采用机械烘烤是香菇干品加工的最重要途径，设立与生产相配套的机械烘干房，使鲜香菇及时烘烤，是保证香菇产品质量的重要措施。
2、香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备必须用烘干机烘干才能保证质量，土法烘干要全部淘汰。
3、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水于菇面上（不能喷在菌褐上），再放进烘干房，关闭门窗，闷30分钟，再进行正常烘干。一次不行可进行2—3次，这样菇面颜色一致。
高温热泵烘干机主要应用在那些领域?
特种热泵主要应用领域：高温热水主要运用于工厂，如车间，电镀厂，五金厂，屠宰厂，印染工厂等，相比燃煤锅炉，特种热泵完全无污染，无排放，安全。全自动恒温，在运行上减少了约50%成本。
农产品烘干机能满足根、茎、叶条、块、蔬菜材料的干燥和批量连续生产，能在很大程度上保留产品的营养成分和颜色。干燥的典型物科有：蒜片、南瓜，胡萝卜魔芋、山药、竹笋、辣根、洋葱、苹果等。干燥为片状、大颗粒状等。
相比其他传统热水设备，空气能热泵热水机具有出水量大、热水效率高，节能省电、安全环保等优势。
烘干机在每个场合所采用的类型也是不一样的，下面是一些破碎机适用的领域。化工、矿工、冶金等行业，如矿石、矿渣、煤、金属粉末、粘土、硅藻土、高岭土。
对食用菌加工需要哪些设备?
1、高压蒸汽灭菌设备 高压蒸汽灭菌设备就是我们常说的高压蒸汽灭菌锅。根据外形特征分为：手提式、直立式及卧式等。可根据生产需要到专业部门购买。
2、一个小型的菌种厂需要有手提高压灭菌器，接种箱，高压罐或常压灭菌灶。恒温箱（也可自制），冰箱，培养室，培养床架。如果有条件，还应该有拌料机，装袋机等设备。其他的小型的有天平。量杯，试管，酒精灯等实验室设备。
3、热泵干燥省能源 灰树花富含水分(一般含水率在80%以上)、糖、蛋白质及维生素等营养物质以及芳香类特殊物质，在储藏、运输及加工成食品之前、之中，都必须进行干燥而消耗大量能源。
4、可根据经济情况决定，首先大设备，高压或常压灭菌设备，接种相，医用高压锅，量杯，试管，漏斗，酒精灯，培养室，等。
5、菌种制作必备大型设备：超净工作台、高压灭菌锅、培养箱、冰箱、摇床或发酵罐（液体菌种用）。
请问新鲜野生菌如何烘干?如何操作,有什么样的标准?
1、烘烤就是通过干热的方式使野生菌脱水变干变硬的过程。晾晒就是洗干净切片在太阳下晒干，风干。
2、新鲜野生菌还可以制作成干菇进行保存。制作时需要先将野生菌清洗干净，然后用盐水焯水后烘干。这种方法可以使野生菌长时间保存，且保持原有的口感和香味。
3、用盐水保存新鲜蘑菇 把野生菌放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。
4、新鲜的野生菌如果没有比较好的方法是很难保存很长时间的，买多了而不能及时吃完，可能就得扔了，所以下面就为大家介绍几种保鲜的方法。1）食盐保鲜 。
5、千克新野生菌晒干或者烘干成干片后，大概还有多少重量呢？品种如：鸡枞、松茸、牛肝菌这类的。
6、一，野生菌菇风干标准含水分是多少，一般来说的话，他很水分还是蛮高的，可以达到70%以上的。