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国家卫健委提示慎吃酵米面类食品,存在哪些风险?
首先卫健委给大众普及了米酵菌酸严重性及发病表现。米酵菌酸中毒后会对人体的肝、肾、心、脑会造成严重损坏。并且，在现代医疗中并没有可以解米酵菌酸毒性的特效药物，所以说中毒后死亡率高达40%。
国家卫生健康委员会提醒，尽量不要吃长时间发酵的酵米面类食品。这个事件背后的起因，就是之前黑龙江出现的酸汤子食物中毒事件。本身仅仅是食物中毒，可是食物中毒的人病情越发严重，9个食物中毒的人无一例外全部死亡。
月19日晚，国家卫健委官方微信公众号“健康中国”发布提示：夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。
经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
现已经清楚导致发病食物就是被致于污染病菌的酸汤子。国家卫健委后来发布了提醒，这次中毒的主要责任是因为使用了发霉变质的酵米面，为了保证自己和他人的生命安全，最好的预防措施是不食用、不制作酵米面类食品。
因为这类食品当中包含着过期的化学元素，这些化学元素和身体当中的细胞结合可以减少细胞的寿命。
卫健委提示慎吃酵米面类食品具体是怎么回事,为何要慎吃
卫健委提示慎吃酵米面类食品，主要是因为黑龙江鸡东县食物中毒一事。据悉，这次食物中毒事故已经造成了九个人死亡，可以说是比较大的食物中毒事件了。
酸汤子中毒事件酸汤子是东北的特色小吃，很多人到了夏天都要制作食用。这类小吃是玉米面制作的，需要经过长时间的发酵才能成功。可是在发酵的过程中，玉米面非常容易被其他细菌污染。
因为这些食品制作时需要长时间的发酵或浸泡，容易被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染。而椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的米酵菌酸则是引起严重食物中毒和死亡的主要原因。
如何预防酵米面类食品中毒
为了预防食物中毒，尽量不要食用自制的酵米面食品，即使制作也要现做现吃，不宜长期保存，不宜保存在潮湿环境中，坚决不吃发霉、腐烂、变质的食物。
米酵菌酸的耐热性强，100℃ 开水煮沸和高压蒸煮（120℃）均不能被破坏，进食后即可引起中毒。因此，预防米酵菌酸中毒务必把牢“入口关”。
酵米面中毒的关键缘故是应用了长霉霉变的原料，尽管根据选择新鲜无发霉原料，勤鱼缸换水可以降低被病原菌环境污染的机遇，但为确保人身安全，最好是的防范措施不是制作、不食用酵米面食品类。
这类食物在食用前尽量要避免在水中浸泡过长的时间，特别是感觉有一些发黏，闻起来味道也变了的时候，就坚决不要吃了。
还有禁止食用发霉变质的鲜银耳，我们在购买银耳的时候一定要注意银耳的质量。米酵菌酸这种毒素是不可能被高温杀死的。