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鸡胸肉怎样做才能嫩而不柴
1、用肉锤敲打鸡胸肉可以让肉变的更嫩不会变老，锤的方法是，将整块肉排的两面都用肉锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下。 鸡胸肉记得一定要先腌制好，这样才能保证肉的口感嫩，更入味。
2、这种做法是通过低油温慢慢的滑熟经过处理的鸡肉，达到嫩滑的效果。著名的青椒鸡片用的就是这种方法：鸡胸肉切片，用盐，料酒，淀粉，胡椒粉稍微腌制10分钟。青椒切丝，用少许盐杀水。
3、另外鸡肉在腌制的时候可以加一些啤酒，啤酒能够使肌肉吸收更多的水分，既增加鸡肉的香味，也能增加它的鲜嫩度。菠萝汁有天然嫩肉剂的美称，在腌制鸡肉的时候加一些菠萝汁在里面，能够使鸡肉的口感更加嫩滑。
4、鸡肉做的肉嫩，而且，还要做法简单的，也就是【煎鸡排】了，五分熟的鸡排，刚好纹理清晰可见，口感不干不柴，鲜嫩无比。做法如下。
怎么不用油做出好吃的鸡胸肉?
鸡胸肉解冻完，中间切开。+姜片+一勺料酒+两勺奥尔良烤翅粉+一小勺盐+半勺蚝油，抓匀腌制半小时腌制好的鸡胸肉，将淀粉裹匀鸡胸肉，再双面都裹上蛋液，再双面都裹上面包糠。
将鸡胸肉浸泡在水中，去除血液，同时去除一些腥味，备用；鸡胸肉斜刀切成大块，厚度和刀背差不多。
现在，让我们来详细说说鸡胸肉有哪些不用油的好吃做法吧。一：鸡胸肉玉米沙拉首先，我要说的第一个做法就是鸡胸肉玉米沙拉这种做法了，这种做法应该也是平日里最常见的一种鸡胸肉做法了，它的味道还是非常不错的。
炸鸡胸肉块的做法大全
1、炸鸡胸肉又脆又嫩的炸法：主料：鸡胸脯肉两块、鸡蛋一个、面包糠适量、小麦粉适量、玉米油适量。辅料：盐3克、胡椒粉适量、姜粉适量、料酒适量、生抽适量、玉米淀粉10克。步骤：备料。鸡肉洗干净切条。
2、做法步骤：鸡胸肉洗净切丝，放入1勺料酒+1勺酱油+半勺油+1勺淀粉，腌制20分钟入味。调好酱汁备用，豆皮开水烫1分钟。锅中倒人油，放人鸡丝大火炒熟鸡丝。淋入酱汁炒匀，大火收汁即可。
3、空气炸锅180度，20分钟。 炸鸡胸肉 鸡胸肉洗净切细长条； 一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、加一点黑胡椒和盐； 抓匀腌制40分钟； 空气炸锅180度10分钟。
4、准备材料：鸡胸肉一块、面包糠一盘、油适量、盐适量 步骤：鸡胸肉放在水龙头虾冲洗干净，用刀片成薄薄的两片，用刀背敲打至体积增大约为原来的一倍大。
5、准备食材：鸡胸肉一块，白糖少许，玉米淀粉少许，食盐一勺，生姜若干片，柠檬半个，鸡蛋一个，生抽少许，面粉少许，面包糠少许。